メニュー くわしいないよう
じょうほう
| タイトル | フランス高級レストランの世界 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾗﾝｽ ｺｳｷｭｳ ﾚｽﾄﾗﾝ ﾉ ｾｶｲ |
| 著者 | 佐原 秋生／訳 |
| 著者ヨミ | ﾃﾗﾝｽ,ｲｻﾞﾍﾞﾙ |
| 著者 | 大岩 昌子／訳 |
| 著者ヨミ | ｻﾜﾗ,ｼｭｳｾｲ |
| 著者 | テランス，イザベル／著 |
| 著者ヨミ | ｵｵｲﾜ,ｼｮｳｺ |
| 著者 | イザベル・テランス／著 |
| 著者ヨミ | ｲｻﾞﾍﾞﾙ ﾃﾗﾝｽ |
| 出版者 | 中央公論新社 |
| 出版者ヨミ | ﾁｭｳｵｳ ｺｳﾛﾝ ｼﾝｼｬ |
| 本体価格 | 2800 |
| 内容紹介 | 料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。 |
| ページ数等 | 340p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC分類 | 673.973 |
しょぞう
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 111012738 | 高遠 | 閉３ | 673.9 ﾃ | 一般書 | 貸出可 |
よやくのかず
0けん