メニュー くわしいないよう
じょうほう
| タイトル | おいしさの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | Νοστιμο |
| サブタイトルヨミ | ﾉｽﾃｨﾓ |
| サブタイトル | シリーズ |
| サブタイトルヨミ | ｼﾘｰｽﾞ |
| サブタイトルヨミ | Nostimo |
| 巻次 | ｖｏｌ．１ |
| 巻次ヨミ | vol.1 |
| 多巻タイトル | 食品のテクスチャー |
| 多巻タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ﾃｸｽﾁｬｰ |
| 出版者 | エヌ・ティー・エス |
| 出版者ヨミ | ｴﾇﾃｨｰｴｽ |
| 本体価格 | 2500 |
| 内容紹介 | 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．１では「食品のテクスチャー」を特集し、お米の「ねばり」のテクスチャーからニッポンの食を再考する。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。 |
| ページ数等 | 144p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 498.51 |
しょぞう
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 011189870 | 伊那 | 閉架Ａ | 498.5 ｵｲ | 一般書 | 貸出可 |
よやくのかず
0けん