| タイトル | 寒天・トコロテンの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾝﾃﾝ ﾄｺﾛﾃﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | その奇妙な性質と効用 |
| サブタイトルヨミ | ｿﾉ ｷﾐｮｳ ﾅ ｾｲｼﾂ ﾄ ｺｳﾖｳ |
| 著者 | 松橋 鐵治郎／著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾂﾊｼ,ﾃﾂｼﾞﾛｳ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 松橋 鐵治郎 |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９３０～ |
| 著者標目(著者紹介) | 【職業・専門等】技術士・ジロー研究所・所属，農博，元・長野県食品工業試験場長 |
| 記述形典拠コード | 110004599530000 |
| 件名標目(漢字形) | 寒天 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｶﾝﾃﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Kanten |
| 件名標目(典拠コード) | 510598300000000 |
| 出版者 | 光琳 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾘﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 光琳 |
| 本体価格 | 2200 |
| 内容紹介 | 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-7712-1209-1 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2012.10 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2012.10 |
| TRCMARCNo. | 12059180 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201210 |
| 出版者典拠コード | 310000170580000 |
| ページ数等 | 118p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 668.5 |
| NDC分類 | 668.5 |
| 図書記号 | ﾏｶ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1792 |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |