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タイトル おいしさの科学
タイトルヨミ ｵｲｼｻ ﾉ ｶｶﾞｸ
サブタイトル Νοστιμο
サブタイトルヨミ ﾉｽﾃｨﾓ
サブタイトル シリーズ
サブタイトルヨミ ｼﾘｰｽﾞ
サブタイトルヨミ Nostimo
巻次 ｖｏｌ．４
巻次ヨミ vol.4
多巻タイトル だしと日本人
多巻タイトルヨミ ﾀﾞｼ ﾄ ﾆﾎﾝｼﾞﾝ
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者ヨミ ｴﾇﾃｨｰｴｽ
本体価格 2500
内容紹介 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．４では「だしと日本人」を特集し、だしはなぜおいしいか、かつお節や昆布といった素材、料理人からの提言などを紹介する。脳と体とおいしさなどの連載記事も収録。
ページ数等 144p
大きさ 26cm
NDC分類 498.51
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
091000132 西春近 一般図書室 498.5 ｵｲ 一般書 貸出可
予約数 0件
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  • ホームページから予約を入れてから受付が行われるまで、時間差があります。
  • 受取館『信大農学部』を利用できるのは、信州大学生・教職員のみです。
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