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タイトル 寒天・トコロテンの科学
タイトルヨミ ｶﾝﾃﾝ ﾄｺﾛﾃﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ
サブタイトル その奇妙な性質と効用
サブタイトルヨミ ｿﾉ ｷﾐｮｳ ﾅ ｾｲｼﾂ ﾄ ｺｳﾖｳ
著者 松橋　鐵治郎／著
著者ヨミ ﾏﾂﾊｼ,ﾃﾂｼﾞﾛｳ
出版者 光琳
出版者ヨミ ｺｳﾘﾝ
本体価格 2200
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
ページ数等 118p
大きさ 26cm
NDC分類 668.5
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
011168512 伊那 一般図書室 668.5 ﾏﾃ 一般書 貸出可
予約数 0件
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