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タイトル おいしい穀物の科学
タイトルヨミ ｵｲｼｲ ｺｸﾓﾂ ﾉ ｶｶﾞｸ
サブタイトル コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
サブタイトルヨミ ｺﾒ ﾑｷﾞ ﾄｳﾓﾛｺｼ ｶﾗ ｿﾊﾞ ｻﾞｯｺｸ ﾏﾃﾞ
著者 井上　直人／著
著者ヨミ ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 860
内容紹介 白米と玄米の違いは？　コムギはなぜパンにして食べる？　三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
ページ数等 222p
大きさ 18cm
NDC分類 616.1
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
011200570 伊那 新書 S 616.1 ｲﾅ 一般書 貸出可
予約数 0件
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