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タイトル 絵でわかる麹のひみつ
タイトルヨミ ｴ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｺｳｼﾞ ﾉ ﾋﾐﾂ
著者 小泉　武夫／著
著者ヨミ ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
著者 おの　みさ／絵・レシピ
著者ヨミ ｵﾉ,ﾐｻ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 2200
内容紹介 麹の存在なくして日本の食文化は語れない。麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麹菌の酵素を利用した産業、麹製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麹のレシピも紹介する。
ページ数等 187p
大きさ 21cm
NDC分類 588.51
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
011169483 伊那 一般図書室 588.5 ｺﾀ 一般書 貸出可
081005155 西箕輪 一般図書室 588.5 ｺﾀ 一般書 貸出可 貸出中
予約数 0件
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