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資料情報
| タイトル | 醤油・味噌・酢はすごい |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｳﾕ ﾐｿ ｽ ﾜ ｽｺﾞｲ |
| サブタイトル | 三大発酵調味料と日本人 |
| サブタイトルヨミ | ｻﾝﾀﾞｲ ﾊｯｺｳ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾄ ﾆﾎﾝｼﾞﾝ |
| 著者 | 小泉 武夫／著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| 出版者 | 中央公論新社 |
| 出版者ヨミ | ﾁｭｳｵｳ ｺｳﾛﾝ ｼﾝｼｬ |
| 本体価格 | ￥800 |
| 内容紹介 | 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
| ＩＳＢＮ | 4-12-102408-4 |
| ページ数等 | 3,202p |
| 大きさ | 18cm |
| NDC分類 | 588.6 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 011216041 | 伊那 | 新書 | S 588.6 ｺﾀ | 一般書 | 貸出可 |
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