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タイトル かき氷の発想と組み立て
タイトルヨミ ｶｷｺﾞｵﾘ/ﾉ/ﾊｯｿｳ/ﾄ/ｸﾐﾀﾃ
サブタイトル パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現
サブタイトルヨミ ﾊﾟﾃｨｼｴ/ﾉ/ﾃｸﾆｯｸ/ｵ/ｲｶｼﾀ/ｺｵﾘ/ﾄ/ｿｻﾞｲ/ﾉ/ｱﾗﾀ/ﾅ/ﾋｮｳｹﾞﾝ
著者 堀尾／美穂‖著
著者ヨミ ﾎﾘｵ,ﾐﾎ
出版者 誠文堂新光社
出版者ヨミ ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
本体価格 ¥3500
内容紹介 代々木のかき氷店「あずきとこおり」で実際に提供してきた、かき氷５０点のレシピを紹介。フレッシュな素材のいかし方、エスプーマバリエーション、ジャム・クラッカー・餅といったパーツの使い方などが満載。
ＩＳＢＮ 978-4-416-52482-4
ページ数等 189p
大きさ 26cm
NDC分類 596.65
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
081007831 西箕輪 一般図書室 596.6 ﾎﾐ 一般書 貸出可 貸出中
予約数 2件
注意点
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