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資料情報

タイトル 酒の科学
タイトルヨミ サケ ノ カガク
著者 吉沢 淑/編
著者ヨミ ヨシザワ,キヨシ
著者 吉澤 淑/編
出版者 朝倉書店
出版者ヨミ アサクラ ショテン
本体価格 3800
内容紹介 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。
ISBN 4-254-43037-X
ページ数等 11,210p
大きさ 22cm
NDC分類 588.5
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
011074725 伊那 閉架A 588.5 サケ 一般書 貸出可
予約数 0件
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