| タイトル | 肉の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆｸ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｼﾘｰｽﾞ ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 沖谷 明紘／編 |
| 著者ヨミ | ｵｷﾀﾆ,ｱｷﾋﾛ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 沖谷 明紘 |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９４０～ |
| 著者標目(著者紹介) | 【職業・専門等】製造化学食品，農博，日本獣医畜産大学獣医畜産学部畜産食品工学科教授 【著者紹介】１９４０年東京都生まれ。現在、日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授。農学博士。 |
| 記述形典拠コード | 110000226010000 |
| 件名標目(漢字形) | 肉・肉製品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾆｸ ﾆｸｾｲﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Niku nikuseihin |
| 件名標目(典拠コード) | 511264700000000 |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版者ヨミ | ｱｻｸﾗ ｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Asakura Shoten |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 朝倉書店 |
| 本体価格 | 3900 |
| 内容紹介 | 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ＩＳＢＮ | 4-254-43041-8 |
| ISBNに対応する出版年月 | 1996.5 |
| TRCMARCNo. | 96020196 |
| Gコード | 761259 |
| 出版年月,頒布年月等 | 199605 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 0032 |
| 出版者典拠コード | 310000158720000 |
| ページ数等 | 9,195p |
| 大きさ | 22cm |
| NDC8版 | 648.2 |
| NDC分類 | 648.2 |
| 図書記号 | ﾆ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 978 |
| ストックブックスコード | ストックブックス（SB） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |