| タイトル | おいしさの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | Νοστιμο |
| サブタイトルヨミ | ﾉｽﾃｨﾓ |
| サブタイトル | シリーズ |
| サブタイトルヨミ | ｼﾘｰｽﾞ |
| サブタイトルヨミ | Nostimo |
| 巻次 | ｖｏｌ．３ |
| 巻次ヨミ | vol.3 |
| タイトル標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | ０００００３ |
| 多巻タイトル | トウガラシの戦略 |
| 多巻タイトルヨミ | ﾄｳｶﾞﾗｼ ﾉ ｾﾝﾘｬｸ |
| 各巻のタイトル関連情報 | 辛みスパイスのちから |
| 多巻ものの各巻のタイトル関連情報標目(カタカナ形) | ｶﾗﾐ ｽﾊﾟｲｽ ﾉ ﾁｶﾗ |
| タイトルに関する注記 | タイトルは奥付による．背・表紙のタイトル：Νοστιμοおいしさの科学シリーズ |
| 件名標目(漢字形) | 食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 510987700000000 |
| 件名標目(漢字形) | 味覚 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾐｶｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Mikaku |
| 件名標目(典拠コード) | 511406000000000 |
| 件名標目(漢字形) | とうがらし |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾄｳｶﾞﾗｼ |
| 件名標目(ローマ字形) | Togarashi |
| 件名標目(典拠コード) | 510045900000000 |
| 出版者 | エヌ・ティー・エス |
| 出版者ヨミ | ｴﾇﾃｨｰｴｽ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Enutiesu |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | エヌ・ティー・エス |
| 本体価格 | 2500 |
| 内容紹介 | 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．３では「トウガラシの戦略」を特集し、辛みとはなにか、トウガラシのデザインと多様性、ミックススパイスの調合に迫る。脳と体とおいしさなど連載記事も収録。 |
| 内容紹介 | 内藤とうがらし 高遠藩 内藤藩主 内藤新宿 八房 信州大学農学部 松島憲一 |
| ジャンル名 | 医学・病気・医療（41） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-86043-382-6 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2012.4 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2012.4 |
| TRCMARCNo. | 12021751 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201204 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 0623 |
| 出版者典拠コード | 310000015590001 |
| ページ数等 | 136p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 498.51 |
| NDC分類 | 498.51 |
| 図書記号 | ｵ |
| 巻冊記号 | 3 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1764 |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |