| タイトル | 料理の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 素朴な疑問に答えます |
| サブタイトルヨミ | ｿﾎﾞｸ ﾅ ｷﾞﾓﾝ ﾆ ｺﾀｴﾏｽ |
| 巻次 | 〔正〕１ |
| タイトル標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | ０００００１ |
| 翻訳書の原書の原タイトル | 原タイトル：Ｗｈａｔ Ｅｉｎｓｔｅｉｎ ｔｏｌｄ ｈｉｓ ｃｏｏｋ |
| 著者 | ハーパー，ヤスコ／訳 |
| 著者ヨミ | ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L. |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | ウォルク，ロバート Ｌ． |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９５５～ |
| 記述形典拠コード | 120002687560000 |
| 著者 | ウォルク，ロバート Ｌ．／著 |
| 著者ヨミ | ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | ハーパー，ヤスコ |
| 記述形典拠コード | 120002176080000 |
| 著者 | ロバート・ウォルク／著 |
| 著者ヨミ | ﾛﾊﾞｰﾄ ｳｫﾙｸ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | ロバート・ウォルク |
| 記述形典拠コード | 120002687560001 |
| 著者 | ハーパー保子／訳 |
| 著者ヨミ | ﾊｰﾊﾟｰ ﾔｽｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | ハーパー保子 |
| 記述形典拠コード | 120002176080001 |
| 件名標目(漢字形) | 食品化学 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ ｶｶﾞｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin kagaku |
| 件名標目(典拠コード) | 510988300000000 |
| 出版者 | 楽工社 |
| 出版者ヨミ | ﾗｯｺｳｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Rakkosha |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 楽工社 |
| 本体価格 | 1600 |
| 内容紹介 | 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。１は、甘いもの、塩、脂肪、肉、魚などを取り上げる。 |
| ジャンル名 | 生活・美容・健康（52） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-903063-57-7 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2012.12 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2012.12 |
| TRCMARCNo. | 12062303 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201212 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 8871 |
| 出版者典拠コード | 310001354180000 |
| ページ数等 | 294p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 498.53 |
| NDC分類 | 498.53 |
| 図書記号 | ｳﾘ |
| 巻冊記号 | 1-1 |
| 掲載紙 | 読売新聞 |
| 掲載日 | 2013/03/03 |
| 『週刊新刊全点案内』掲載号数 | 1807 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1795 |
| 掲載紙 | 産経新聞 |
| 掲載日 | 2013/03/09 |
| ストックブックスコード | ストックブックス（SB） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 原書の言語 | 英語（eng） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |