くわしいないよう - 駒ヶ根市立図書館・WEB-OPAC

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タイトル	麵の科学
タイトルヨミ	ﾒﾝﾉｶｶﾞｸ
サブタイトル	粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
サブタイトルヨミ	ｺﾅｶﾞｳﾐﾀﾞｽﾕﾀｶﾅｼｮｯｶﾝｶｵﾘｳﾏﾐ
著者	山田　昌治／著
著者ヨミ	ﾔﾏﾀﾞ,ﾏｻﾊﾙ
出版者	講談社
出版者ヨミ	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格	¥1000
内容紹介	うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
ページ数等	238p
大きさ	18cm
NDC分類	619.39

ばんごう	かん	ばしょ	きごう	しりょうくぶん	きんたい	しりょうじょうたい
00246745	駒ヶ根	文庫新書	B 619 ﾔ	一般書

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