| タイトル | チーズを科学する |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｰｽﾞ/ｵ/ｶｶﾞｸ/ｽﾙ |
| 並列タイトル | Ｔｈｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ Ｃｈｅｅｓｅ |
| 著作(漢字形) | チーズを科学する |
| 著作(カタカナ形) | ﾁｰｽﾞ/ｵ/ｶｶﾞｸ/ｽﾙ |
| 著作(ローマ字形) | Chizu/o/kagaku/suru |
| 著作(典拠コード) | 800000298050000 |
| 件名標目(漢字形) | チーズ |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｰｽﾞ |
| 出版者 | チーズプロフェッショナル協会 |
| 出版者ヨミ | ﾁｰｽﾞ/ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版者 | 幸書房（発売） |
| 出版者ヨミ | ｻｲﾜｲ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 本体価格 | ¥6200 |
| 内容紹介 | チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 畜産業（120090060000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-7821-0476-7 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7821-0476-7 |
| TRCMARCNo. | 24023505 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 東京都（313000） |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.6 |
| ページ数等 | 18,217p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC分類 | 648.18 |
| NDC10版 | 648.18 |
| 図書記号 | ﾁ |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2363 |
| 版表示 | 改訂 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆（SS1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 索引フラグ | 1 |