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資料情報
| タイトル | チーズを科学する |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｰｽﾞ/ｵ/ｶｶﾞｸ/ｽﾙ |
| 出版者 | チーズプロフェッショナル協会 |
| 出版者ヨミ | ﾁｰｽﾞ/ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版者 | 幸書房（発売） |
| 出版者ヨミ | ｻｲﾜｲ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 本体価格 | ¥6200 |
| 内容紹介 | チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。 |
| ページ数等 | 18,217p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 648.18 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01008147 | 駒ヶ根 | 新般 | 648 ﾁ | 一般書 |
予約数
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