| タイトル | 日本の砂糖近世史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ ﾉ ｻﾄｳ ｷﾝｾｲｼ |
| サブタイトル | 土を使って白くする!製造の秘法を求めて |
| サブタイトルヨミ | ﾂﾁ ｵ ﾂｶｯﾃ ｼﾛｸ ｽﾙ ｾｲｿﾞｳ ﾉ ﾋﾎｳ ｵ ﾓﾄﾒﾃ |
| 著者 | 荒尾 美代／著 |
| 著者ヨミ | ｱﾗｵ,ﾐﾖ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 荒尾 美代 |
| 著者標目(著者紹介) | 東京都生まれ。昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻博士課程満期退学。博士(学術)。同大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家。 |
| 件名標目(漢字形) | 砂糖-歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｻﾄｳ-ﾚｷｼ |
| 出版者 | 八坂書房 |
| 出版者ヨミ | ﾔｻｶ ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 八坂書房 |
| 本体価格 | ¥2800 |
| 内容紹介 | 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品工業（120080130000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-89694-247-7 |
| ＩＳＢＮ | 4-89694-247-7 |
| TRCMARCNo. | 18013409 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.3 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC8版 | 588.12 |
| NDC分類 | 588.12 |
| 図書記号 | ｱﾆ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献:p216〜223 |
| 掲載紙 | 中日新聞・東京新聞 |
| 掲載日 | 2018/05/20 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2055 |
| ストックブックスコード | ストックブックス（SB） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |