| タイトル | だし=うま味の事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾀﾞｼ ｳﾏﾐ ﾉ ｼﾞﾃﾝ |
| 著者 | 星名 桂治／著 |
| 著者ヨミ | ﾎｼﾅ,ｹｲｼﾞ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 星名 桂治 |
| 著者標目(著者紹介) | エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。 |
| 著者 | 栗原 堅三／著 |
| 著者ヨミ | ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 栗原 堅三 |
| 著者標目(著者紹介) | 北海道大学名誉教授。NPO法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。 |
| 著者 | 二宮 くみ子／著 |
| 著者ヨミ | ﾆﾉﾐﾔ,ｸﾐｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 二宮 くみ子 |
| 件名標目(漢字形) | 料理(日本) |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ) |
| 件名標目(漢字形) | 調味料 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾐﾘｮｳ |
| 件名標目(漢字形) | 乾物 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｶﾝﾌﾞﾂ |
| 件名標目(漢字形) | 食品化学 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ ｶｶﾞｸ |
| 出版者 | 東京堂出版 |
| 出版者ヨミ | ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 東京堂出版 |
| 本体価格 | ¥2600 |
| 内容紹介 | 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。 |
| ジャンル名 | 生活・美容・健康（52） |
| ジャンル名(図書詳細) | 栄養・食生活（140010060000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 料理（190060000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-490-10854-5 |
| ＩＳＢＮ | 4-490-10854-5 |
| TRCMARCNo. | 14057010 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2014.11 |
| ページ数等 | 234,3p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC8版 | 498.51 |
| NDC分類 | 498.51 |
| 図書記号 | ﾀﾞ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1890 |
| ベルグループコード | 日本の文化（10） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 索引フラグ | 1 |