| タイトル | 低温真空調理のレシピ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾃｲｵﾝ ｼﾝｸｳ ﾁｮｳﾘ ﾉ ﾚｼﾋﾟ |
| サブタイトル | 家庭料理の大革命 |
| サブタイトルヨミ | ｶﾃｲ ﾘｮｳﾘ ﾉ ﾀﾞｲｶｸﾒｲ |
| 著者 | 川上 文代／著 |
| 著者ヨミ | ｶﾜｶﾐ,ﾌﾐﾖ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 川上 文代 |
| 著者標目(著者紹介) | 大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト。著書に「低温真空調理のレシピ」「マリネの法則」など。 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 出版者 | グラフィック社 |
| 出版者ヨミ | ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | グラフィック社 |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 料理レシピ（190060010000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-7661-3248-9 |
| ＩＳＢＮ | 4-7661-3248-9 |
| TRCMARCNo. | 18050297 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.11 |
| ページ数等 | 111p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 596 |
| NDC分類 | 596 |
| 図書記号 | ｶﾃ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2085 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆☆☆（SS3） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |