| タイトル | 日本食と出汁 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝｼｮｸ ﾄ ﾀﾞｼ |
| サブタイトル | ご馳走の文化史 |
| サブタイトルヨミ | ｺﾞﾁｿｳ ﾉ ﾌﾞﾝｶｼ |
| シリーズ名 | 生活文化史選書 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｾｲｶﾂ ﾌﾞﾝｶｼ ｾﾝｼｮ |
| 著者 | 松本 仲子／著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾂﾓﾄ,ﾅｶｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 松本 仲子 |
| 著者標目(著者紹介) | 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。 |
| 件名標目(漢字形) | 食生活-歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸｾｲｶﾂ-ﾚｷｼ |
| 件名標目(漢字形) | 料理(日本)-歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ)-ﾚｷｼ |
| 件名標目(漢字形) | 調味料 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾐﾘｮｳ |
| 出版者 | 雄山閣 |
| 出版者ヨミ | ﾕｳｻﾞﾝｶｸ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 雄山閣 |
| 本体価格 | ¥2800 |
| 内容紹介 | 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 日本の民俗・文化（040030030000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-639-02617-4 |
| ＩＳＢＮ | 4-639-02617-4 |
| TRCMARCNo. | 19000196 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.12 |
| ページ数等 | 263p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 383.8 |
| NDC分類 | 383.81 |
| 図書記号 | ﾏﾆ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献:p253〜258 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2093 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆☆（SS2） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |