| タイトル | 発酵・醸造の疑問50 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ﾉ ｷﾞﾓﾝ ｺﾞｼﾞｭｳ |
| タイトル標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | ﾊｯｺｳ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ﾉ ｷﾞﾓﾝ 50 |
| シリーズ名 | みんなが知りたいシリーズ |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾐﾝﾅ ｶﾞ ｼﾘﾀｲ ｼﾘｰｽﾞ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | 12 |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | 12 |
| 著者 | 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｵｳﾖｳ ｾｲﾌﾞﾂ ｶｶﾞｸﾌﾞ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ｶｶﾞｸｶ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 東京農業大学 |
| 件名標目(漢字形) | 発酵 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ |
| 件名標目(漢字形) | 醸造 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼﾞｮｳｿﾞｳ |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ ｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 成山堂書店 |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品工業（120080130000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-425-98351-3 |
| ＩＳＢＮ | 4-425-98351-3 |
| TRCMARCNo. | 19026922 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2019.6 |
| ページ数等 | 8,188p |
| 大きさ | 19cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 588.51 |
| NDC分類 | 588.51 |
| 図書記号 | ﾊ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2115 |
| ベルグループコード | サイエンス（16） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 索引フラグ | 1 |