| タイトル | 酢大全 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｽﾀｲｾﾞﾝ |
| 著者 | 小泉／幸道‖著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾕｷﾐﾁ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 小泉／幸道 |
| 著者標目(著者紹介) | 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士（農芸化学）。 |
| 件名標目(漢字形) | 酢 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｽ |
| 出版者 | 東京堂出版 |
| 出版者ヨミ | ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ¥3600 |
| 内容紹介 | 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Ｑ＆Ａも掲載する。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品工業（120080130000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-490-21110-8 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-490-21110-8 |
| TRCMARCNo. | 25024553 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 東京都（313000） |
| 出版年月,頒布年月等 | 2025.7 |
| ページ数等 | 253p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC分類 | 588.6 |
| NDC10版 | 588.6 |
| 図書記号 | ｺｽ |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２４４〜２４５ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2413 |
| ベルグループコード | 世界の文化（20） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 索引フラグ | 1 |