| タイトル | 醬油大全 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｳﾕ/ﾀｲｾﾞﾝ |
| 著者 | 金内／誠‖著 |
| 著者ヨミ | ｶﾅｳﾁ,ﾏｺﾄ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 金内／誠 |
| 著者標目(著者紹介) | 山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。 |
| 件名標目(漢字形) | 醬油 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｳﾕ |
| 出版者 | 東京堂出版 |
| 出版者ヨミ | ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ¥3600 |
| 内容紹介 | 日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。 |
| ジャンル名 | 60 |
| ジャンル名(図書詳細) | 120080130000 |
| ジャンル名(図書詳細) | 190070000000 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-490-21120-7 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-490-21120-7 |
| TRCMARCNo. | 26003545 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 313000 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2026.2 |
| ページ数等 | 253p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | 10 |
| NDC分類 | 588.6 |
| NDC10版 | 588.6 |
| 図書記号 | ｶｼ |
| 表現種別 | A1 |
| 機器種別 | A |
| キャリア種別 | A1 |
| 利用対象 | L |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２４６〜２４８ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2441 |
| ベルグループコード | 10 |
| テキストの言語 | jpn |
| 索引フラグ | 1 |