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資料情報
| タイトル | 自家製味噌のすすめ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞｶｾｲ/ﾐｿ/ﾉ/ｽｽﾒ |
| サブタイトル | 日本の食文化再生に向けて |
| サブタイトルヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ｻｲｾｲ/ﾆ/ﾑｹﾃ |
| 著者 | 石村／眞一‖編著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ |
| 著者 | 石村／由美子‖［ほか］著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ |
| 出版者 | 雄山閣 |
| 出版者ヨミ | ﾕｳｻﾞﾝｶｸ |
| 本体価格 | ¥2800 |
| 内容紹介 | 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-639-02071-4 |
| ページ数等 | 9,310,4p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 588.6 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11057276 | 南箕輪村図書館 | 閉架 | 588 ｲ | 一般書 | 貸出可 |
予約数
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