メニュー 資料詳細
資料情報
| タイトル | そば学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｿﾊﾞｶﾞｸ |
| サブタイトル | 食品科学から民俗学まで |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ/ｶﾗ/ﾐﾝｿﾞｸｶﾞｸ/ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 井上／直人‖著 |
| 著者ヨミ | ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-388-35355-2 |
| ページ数等 | 287p |
| 大きさ | 19cm |
| NDC分類 | 616.66 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11080059 | 南箕輪村図書館 | 一般書 | 616 ｲ | 一般書 | 貸出可 |
予約数
0件