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資料情報
| タイトル | かき氷の発想と組み立て |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶｷｺﾞｵﾘ/ﾉ/ﾊｯｿｳ/ﾄ/ｸﾐﾀﾃ |
| サブタイトル | パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現 |
| サブタイトルヨミ | ﾊﾟﾃｨｼｴ/ﾉ/ﾃｸﾆｯｸ/ｵ/ｲｶｼﾀ/ｺｵﾘ/ﾄ/ｿｻﾞｲ/ﾉ/ｱﾗﾀ/ﾅ/ﾋｮｳｹﾞﾝ |
| 著者 | 堀尾／美穂‖著 |
| 著者ヨミ | ﾎﾘｵ,ﾐﾎ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥3500 |
| 内容紹介 | 代々木のかき氷店「あずきとこおり」で実際に提供してきた、かき氷５０点のレシピを紹介。フレッシュな素材のいかし方、エスプーマバリエーション、ジャム・クラッカー・餅といったパーツの使い方などが満載。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-416-52482-4 |
| ページ数等 | 189p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 596.65 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11086272 | 南箕輪村図書館 | 一般書 | 596 ﾎ | 一般書 | 貸出可 |
予約数
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