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タイトル そば・そば料理の新しい世界
タイトルヨミ ソバ ソバ リョウリ ノ アタラシイ セカイ
サブタイトル そばの魅力を究める
サブタイトルヨミ ソバ ノ ミリョク オ キワメル
サブタイトル そば打ちの技法基本と実践
サブタイトルヨミ ソバウチ ノ ギホウ キホン ト ジッセン
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名標目(カタカナ形) アサヒヤ シュッパン ムック
著者 永山 寛康/著
著者ヨミ ナガヤマ ヒロヤス
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 永山 寛康
件名標目(漢字形) そば
件名標目(カタカナ形) ソバ
出版者 旭屋出版
出版者ヨミ アサヒヤシュッパン
出版者・頒布者等標目(漢字形) 旭屋出版
本体価格 1800
内容紹介 さまざまなそば粉が手に入り、打つ人の技術と考え次第で多様なそばを打てる時代になりました。新しいそば切り、そばの種物、皿盛りそばのほか、そばを使ったさまざまな料理やデザート、そば打ちの技法などを紹介。
ISBN 4-7511-0587-6
TRCMARCNo. 06033525
出版年月,頒布年月等 200607
ページ数等 111p
大きさ 28cm
刊行形態区分 単品,ムック(AU)
NDC8版 596.38
NDC分類 596.3
利用対象 一般(L)
流通コード M1
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