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資料情報
| タイトル | 中華料理５０００年の文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｭｳｶ/ﾘｮｳﾘ/ｺﾞｾﾝﾈﾝ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| 著者 | トーマス・デイヴィッド・デュボワ‖著 |
| 著者ヨミ | ﾃﾞｭﾎﾞﾜ,ﾄｰﾏｽ･ﾃﾞｲｳﾞｨｯﾄﾞ |
| 著者 | 川口／幸大‖日本語版監修 |
| 著者ヨミ | ｶﾜｸﾞﾁ,ﾕｷﾋﾛ |
| 著者 | 湊／麻里‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾐﾅﾄ,ﾏﾘ |
| 出版者 | 河出書房新社 |
| 出版者ヨミ | ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥2900 |
| 内容紹介 | 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など７０の料理レシピ付き。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-309-22952-2 |
| ページ数等 | 325p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC分類 | 383.822 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11082943 | 箕輪 | ２階 | 383 | 一般書 | 貸出可 |
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