| タイトル | そば学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｿﾊﾞｶﾞｸ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Sobagaku |
| サブタイトル | 食品科学から民俗学まで |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ｶｶﾞｸ ｶﾗ ﾐﾝｿﾞｸｶﾞｸ ﾏﾃﾞ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Shokuhin kagaku kara minzokugaku made |
| 著者 | 井上 直人／著 |
| 著者ヨミ | ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 井上 直人 |
| 著者標目(ローマ字形) | Inoe,Naoto |
| 著者標目(単一記入制目録における標目指示) | ＊ |
| 著者標目(著者紹介) | 〈井上直人〉１９５３年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。農学博士。信州大学名誉教授、農学部特任教授（研究）、公立諏訪東京理科大客員教授。著書に「おいしい穀物の科学」など。 |
| 記述形典拠コード | 110005080050000 |
| 件名標目(漢字形) | そば |
| 件名標目(カタカナ形) | ｿﾊﾞ |
| 内容細目注記 | 文献：ｐ２８２～２８７ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 柴田書店 |
| 累積注記 | 欧文タイトル：ｓｏｂａｌｏｇｙ |
| 税込み価格 | ￥1800 |
| 本体価格 | ￥1800 |
| 内容紹介 | 雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。 |
| ジャンル名 | 産業･工業（60） |
| ＩＳＢＮ | 978-4-388-35355-2 |
| TRCMARCNo. | 19036962 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2019.8 |
| ページ数等 | 287p |
| 大きさ | 19cm |
| 刊行形態区分 | 単品,ソフトカバー（AX） |
| NDC8版 | 616.66 |
| NDC分類 | 616.66 |
| 図書記号 | ｲｿ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2124 |
| 流通コード | M1 |
| ﾍﾞﾙ/SB/新継続コード (u-type) | ｽﾄｯｸ |
| ローカルフィールド | 110741956 616 0018001 |