| タイトル | 日本料理の〈現代〉味づくり教本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｹﾞﾝﾀﾞｲ ｱｼﾞｽﾞｸﾘ ｷｮｳﾎﾝ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Nihon ryori no gendai ajizukuri kyohon |
| タイトル標目(第２タイトルのカタカナ形) | ﾀﾞｼ ｱﾜｾ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾍﾞﾝﾘﾁｮｳ |
| サブタイトル | だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾞｼ ﾀﾚ ｱﾜｾ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ ｵ ｼｭｳﾄｸ ｽﾙ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Dashi tare awase chomiryo no gijutsu o shutoku suru |
| 著者 | 大田 忠道／著 |
| 著者ヨミ | ｵｵﾀ,ﾀﾀﾞﾐﾁ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 大田 忠道 |
| 著者標目(ローマ字形) | Ota,Tadamichi |
| 著者標目(単一記入制目録における標目指示) | ＊ |
| 著者標目(著者紹介) | 〈大田忠道〉１９４５年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。著書に「和食の人気揚げ物料理」「小鉢の料理大全」など。 |
| 記述形典拠コード | 110003489930000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理（日本） |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ) |
| 件名標目(漢字形) | 調味料 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾐﾘｮｳ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 旭屋出版 |
| 累積注記 | 「だし・合わせ調味料便利帳」（平成１４年刊）の改題改訂増補 |
| 税込み価格 | ￥3000 |
| 本体価格 | ￥3000 |
| 内容紹介 | プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。 |
| ジャンル名 | 料理･グルメ（51） |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7511-1407-0 |
| TRCMARCNo. | 20008605 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2020.3 |
| ページ数等 | 179p |
| 大きさ | 26cm |
| 刊行形態区分 | 単品,ソフトカバー（AX） |
| NDC8版 | 596.21 |
| NDC分類 | 596.21 |
| 図書記号 | ｵﾆ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2150 |
| 流通コード | M1 |
| ﾍﾞﾙ/SB/新継続コード (u-type) | ｽﾄｯｸ |
| ローカルフィールド | 110748340 596 0030001 |