| タイトル | 食品保存の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾎｿﾞﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| シリーズ名 | Ｂ＆Ｔブックス |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾋﾞｰ ｱﾝﾄﾞ ﾃｨｰ ﾌﾞｯｸｽ |
| シリーズ名 | おもしろサイエンス |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｵﾓｼﾛ ｻｲｴﾝｽ |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | B & T ﾌﾞｯｸｽ |
| 著者 | 食品保存と生活研究会／編著 |
| 著者ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾎｿﾞﾝ ﾄ ｾｲｶﾂ ｹﾝｷｭｳｶｲ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 食品保存と生活研究会 |
| 記述形典拠コード | 210001355740000 |
| 件名標目(漢字形) | 食品保存法 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ ﾎｿﾞﾝﾎｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin hozonho |
| 件名標目(典拠コード) | 510989000000000 |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版者ヨミ | ﾆｯｶﾝ ｺｳｷﾞｮｳ ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Nikkan Kogyo Shinbunsha |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 日刊工業新聞社 |
| 本体価格 | 1500 |
| 内容紹介 | 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-526-06819-5 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2012.1 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2012.1 |
| TRCMARCNo. | 12003794 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201201 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 5719 |
| 出版者典拠コード | 310000187960000 |
| ページ数等 | 8,159p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 588.9 |
| NDC分類 | 588.9 |
| 図書記号 | ｼ |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１５９ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1752 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆☆☆（SS3） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |