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資料情報
| タイトル | 食品保存の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾎｿﾞﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 食品保存と生活研究会／編著 |
| 著者ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾎｿﾞﾝ ﾄ ｾｲｶﾂ ｹﾝｷｭｳｶｲ |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版者ヨミ | ﾆｯｶﾝ ｺｳｷﾞｮｳ ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | 1500 |
| 内容紹介 | 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。 |
| ページ数等 | 8,159p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 588.9 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 911043235 | 宮田 | 一般・技術 | 588 ｼ | 一般書 | 貸出可 |
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