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資料情報
| タイトル | 料理は知識が９割 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ/ﾜ/ﾁｼｷ/ｶﾞ/ｷｭｳﾜﾘ |
| 著者 | シェフクリエイト合同会社‖著 |
| 著者ヨミ | ｼｪﾌ/ｸﾘｴｲﾄ/ｺﾞｳﾄﾞｳ/ｶﾞｲｼｬ |
| 出版者 | オレンジページ |
| 出版者ヨミ | ｵﾚﾝｼﾞ/ﾍﾟｰｼﾞ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は？ 旨味がいちばん強い肉は？ 料理の「なぜ？」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-86593-726-8 |
| ページ数等 | 173p |
| 大きさ | 19cm |
| NDC分類 | 596 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 081053770 | 中川 | 開架 | 596 ﾘ | 一般 | 貸出可 | 貸出中 |
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