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資料情報
| タイトル | 食品保存の疑問５０ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ/ﾉ/ｷﾞﾓﾝ/ｺﾞｼﾞｭｳ |
| 著者 | 日本食品保蔵科学会‖編 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞｳ/ｶｶﾞｸｶｲ |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-425-98481-7 |
| ページ数等 | 12,206p |
| 大きさ | 19cm |
| NDC分類 | 588.9 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 081054625 | 中川 | 開架 | 588 ｼ | 一般 | 貸出可 |
予約数
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