| タイトル | 味・香り「こつ」の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｱｼﾞ/ｶｵﾘ/ｺﾂ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Aji/kaori/kotsu/no/kagaku |
| サブタイトル | おいしさを高める味と香りのＱ＆Ａ |
| サブタイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ｵ/ﾀｶﾒﾙ/ｱｼﾞ/ﾄ/ｶｵﾘ/ﾉ/ｷｭｰ/ｱﾝﾄﾞ/ｴｰ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Oishisa/o/takameru/aji/to/kaori/no/kyu/ando/e |
| タイトル関連情報標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | ｵｲｼｻ/ｵ/ﾀｶﾒﾙ/ｱｼﾞ/ﾄ/ｶｵﾘ/ﾉ/Q/&/A |
| 著者 | 川崎／寛也‖著 |
| 著者ヨミ | ｶﾜｻｷ,ﾋﾛﾔ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 川崎／寛也 |
| 著者標目(ローマ字形) | Kawasaki,Hiroya |
| 著者標目(著者紹介) | １９７５年兵庫県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事。 |
| 記述形典拠コード | 110006484850000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110006484850000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori |
| 件名標目(典拠コード) | 511462800000000 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Shibata/Shoten |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 味覚はなんのためにあるのでしょう？ 切り方によって素材の状態はどう変わりますか？ お寿司をおいしく食べる順番は？ 料理をつくり、味わううえでの様々な「こつ」を、その科学的な理由とともに紹介します。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 料理（190060000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-388-25121-6 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-388-25121-6 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2021.9 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2021.9 |
| TRCMARCNo. | 21035754 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2021.9 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202109 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 3021 |
| 出版者典拠コード | 310000174140000 |
| ページ数等 | 286p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| NDC分類 | 596 |
| NDC10版 | 596 |
| 図書記号 | ｶｱ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２６２〜２７４ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2224 |
| ベルグループコード | くらしの実用書（05） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |
| データレベル | 確定（F） |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | 新刊流通図書掲載（A） |
| 最終更新日付 | 20210903 |
| 一般的処理データ | 20210830 2021 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20210830 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR1987 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |