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資料情報
| タイトル | 発酵・醸造の疑問５０ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ﾉ ｷﾞﾓﾝ ｺﾞｼﾞｭｳ |
| 著者 | 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｵｳﾖｳ ｾｲﾌﾞﾂ ｶｶﾞｸﾌﾞ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ｶｶﾞｸｶ |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ￥1600 |
| 内容紹介 | 発酵と醸造の違いは？ うすくち醤油はこいくち醤油よりも塩分が高い？ 納豆はなぜ臭い？ 発酵調味料や発酵食品に関する５０の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。 |
| ＩＳＢＮ | 4-425-98351-3 |
| ページ数等 | 8,188p |
| 大きさ | 19cm×13cm |
| NDC分類 | 588.51 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 311032979 | 辰野 | 開架 | 588 ﾄ | 一般書 | 貸出可 |
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