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資料情報
| タイトル | 女子栄養大学栄養のなるほど実験室 |
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| タイトルヨミ | ｼﾞｮｼ ｴｲﾖｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｴｲﾖｳ ﾉ ﾅﾙﾎﾄﾞ ｼﾞｯｹﾝｼﾂ |
| サブタイトル | 研究室で検証しました！ |
| サブタイトルヨミ | ｹﾝｷｭｳｼﾂ ﾃﾞ ｹﾝｼｮｳ ｼﾏｼﾀ |
| サブタイトル | 調理によって栄養はどう変わるか |
| サブタイトルヨミ | ﾁｮｳﾘ ﾆ ﾖｯﾃ ｴｲﾖｳ ﾜ ﾄﾞｳ ｶﾜﾙｶ |
| 著者 | 吉田 企世子／監修 |
| 著者ヨミ | ﾖｼﾀﾞ,ｷﾖｺ |
| 著者 | 児玉 ひろみ／〔ほか〕著 |
| 著者ヨミ | ｺﾀﾞﾏ,ﾋﾛﾐ |
| 出版者 | 女子栄養大学出版部 |
| 出版者ヨミ | ｼﾞｮｼ ｴｲﾖｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ |
| 本体価格 | ￥1400 |
| 内容紹介 | ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う？ レバーは血抜きすると鉄は損失する？ 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。 |
| ＩＳＢＮ | 4-7895-4832-8 |
| ページ数等 | 247p |
| 大きさ | 21cm×15cm |
| NDC分類 | 498.55 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 311032436 | 辰野 | 開架 | 498 ｼ | 一般書 | 貸出可 |
予約数
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