メニュー 資料詳細
資料情報
| タイトル | 麹づくりと発酵しごと |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｳｼﾞ ﾂﾞｸﾘ ﾄ ﾊｯｺｳ ｼ ｺﾞﾄ |
| サブタイトル | 麹、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
| サブタイトルヨミ | ｺｳｼﾞ/ﾐｿ/ｼｮｳﾕ/ｱﾏｻﾞｹ/ｻｶﾀﾞﾈ/ﾊﾟﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾉ/ﾚｼﾋﾟ |
| 著者 | なかじ‖著 |
| 著者ヨミ | ﾅｶｼﾞ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 本体価格 | ¥2000 |
| 内容紹介 | さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-540-23137-7 |
| ページ数等 | 94p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 588.51 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 311051553 | 辰野 | 開架 | 588 ﾅ | 一般書 | 貸出可 |
予約数
0件