| タイトル | 食品のコクとは何か |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ｺｸ ﾄﾜ ﾅﾆｶ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Shokuhin no koku towa nanika |
| サブタイトル | おいしさを引き出すコクの科学 |
| サブタイトルヨミ | ｵｲｼｻ ｵ ﾋｷﾀﾞｽ ｺｸ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Oishisa o hikidasu koku no kagaku |
| 著者 | 西村 敏英／編 |
| 著者ヨミ | ﾆｼﾑﾗ,ﾄｼﾋﾃﾞ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 西村 敏英 |
| 著者標目(ローマ字形) | Nishimura,Toshihide |
| 著者標目(著者紹介) | 女子栄養大学・広島大学名誉教授。 |
| 記述形典拠コード | 110004665920000 |
| 著者 | 黒田 素央／編 |
| 著者ヨミ | ｸﾛﾀﾞ,ﾓﾄﾅｶ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 黒田 素央 |
| 著者標目(ローマ字形) | Kuroda,Motonaka |
| 記述形典拠コード | 110007875300000 |
| 件名標目(漢字形) | 食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 510987700000000 |
| 件名標目(漢字形) | 味覚 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾐｶｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Mikaku |
| 件名標目(典拠コード) | 511406000000000 |
| 出版者 | 恒星社厚生閣 |
| 出版者ヨミ | ｺｳｾｲｼｬ ｺｳｾｲｶｸ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Koseisha Koseikaku |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 恒星社厚生閣 |
| 本体価格 | ￥4000 |
| 内容紹介 | 食品の「おいしさ」を決定する要因のひとつであるコク。だが、これまで明確な定義がなく、曖昧な使われ方がされてきた。コクの定義と生成メカニズムを解き明かし、新たな食品開発への活用を探る。 |
| ジャンル名 | 生活・美容・健康（52） |
| ジャンル名(図書詳細) | 栄養・食生活（140010060000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-7699-1670-3 |
| ＩＳＢＮ | 4-7699-1670-3 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2021.7 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2021.7 |
| TRCMARCNo. | 21029131 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2021.7 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202107 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 2244 |
| 出版者典拠コード | 310000170210000 |
| ページ数等 | 11,243p |
| 大きさ | 21cm×15cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| NDC分類 | 498.51 |
| NDC10版 | 498.51 |
| 図書記号 | ｼ |
| 図書記号(単一標目指示) | 551A01 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2217 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆☆☆（SS3） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |
| データレベル | 確定（F） |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | 新刊流通図書掲載（A） |
| 最終更新日付 | 20210709 |
| 一般的処理データ | 20210706 2021 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20210706 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR1987 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |