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じょうほう
| タイトル | 包丁と砥石大全 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾎｳﾁｮｳ ﾄ ﾄｲｼ ﾀｲｾﾞﾝ |
| サブタイトル | 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！ |
| サブタイトルヨミ | ﾎｳﾁｮｳ ﾄ ﾄｲｼ ﾉ ｼｭﾙｲ ﾄｷﾞ ﾉ ｼﾞｯｾﾝ ｵ ﾓｳﾗ ｼﾀ ｹｯﾃｲﾊﾞﾝ |
| サブタイトル | 種類と製作過程｜研ぎと切れ味｜砥石の採掘｜選び方｜メンテナンス |
| サブタイトルヨミ | ｼｭﾙｲ ﾄ ｾｲｻｸ ｶﾃｲ ﾄｷﾞ ﾄ ｷﾚｱｼﾞ ﾄｲｼ ﾉ ｻｲｸﾂ ｴﾗﾋﾞｶﾀ ﾒﾝﾃﾅﾝｽ |
| 著者 | 日本研ぎ文化振興協会／監修 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ ﾄｷﾞ ﾌﾞﾝｶ ｼﾝｺｳ ｷｮｳｶｲ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | 3200 |
| 内容紹介 | 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。 |
| ページ数等 | 159p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 581.7 |
しょぞう
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 081005100 | 西箕輪 | 一般図書室 | 581.7 ﾎｳ | 一般書 | 貸出可 |
よやくのかず
0けん