| タイトル | だし・エキスの知識 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾀﾞｼ ｴｷｽ ﾉ ﾁｼｷ |
| 著者 | 太田 静行／著 |
| 著者ヨミ | ｵｵﾀ,ｼｽﾞﾕｷ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 太田 静行 |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９２５～ |
| 著者標目(著者紹介) | 【職業・専門等】北里大・教授，専：農芸化学，食品商品学，水産利用学，農博，元・味の素中央研究所・勤 【著者紹介】１９２５年生まれ。味の素研究員、北里大学教授等を経て、太田技術士事務所所長を務める。著書に「水産物の鮮度保持」「だし・エキスの知識」など。 |
| 記述形典拠コード | 110000185520000 |
| 件名標目(漢字形) | 調味料 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾐﾘｮｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Chomiryo |
| 件名標目(典拠コード) | 511173500000000 |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版者ヨミ | ｻｲﾜｲ ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 幸書房 |
| 本体価格 | 2621 |
| 内容紹介 | だしやエキスの成分（においの成分も含めて）や用途について、この２０年前後の種々の文献を集め、整理し、雑誌や新聞に連載されていたものをまとめた。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ＩＳＢＮ | 4-7821-0146-5 |
| ISBNに対応する出版年月 | 1996.12 |
| TRCMARCNo. | 97004195 |
| Gコード | 895534 |
| 出版年月,頒布年月等 | 199612 |
| 出版者典拠コード | 310000172410000 |
| ページ数等 | 224p |
| 大きさ | 19cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 588.7 |
| NDC分類 | 588.6 |
| 図書記号 | ｵﾀﾞ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1013 |
| 出版国コード | 日本国（JP） |