| タイトル | 旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力 |
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| タイトルヨミ | ｳﾏﾐ ｵ ｶﾓｼﾀﾞｽ ｺｳｼﾞ ﾉ ﾌｼｷﾞ ﾅ ﾘｮｳﾘｼﾞｶﾗ |
| サブタイトル | 最新決定版 |
| サブタイトルヨミ | ｻｲｼﾝ ｹｯﾃｲﾊﾞﾝ |
| タイトルに関する注記 | 背のタイトル：麹のふしぎな料理力 |
| 著者 | 前橋 健二／著 |
| 著者ヨミ | ﾏｴﾊｼ,ｹﾝｼﾞ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 前橋 健二 |
| 著者標目(ローマ字形) | Maehashi,Kenji |
| 著者標目(著者紹介) | １９６９年生まれ。長野県出身。博士（農芸化学）。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。 |
| 記述形典拠コード | 110006239280000 |
| 著者 | 浅利 妙峰／著 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾘ,ﾐｮｳﾎｳ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 浅利 妙峰 |
| 記述形典拠コード | 110006092690000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori |
| 件名標目(典拠コード) | 511462800000000 |
| 件名標目(漢字形) | 麹かび |
| 件名標目(カタカナ形) | ｺｳｼﾞｶﾋﾞ |
| 件名標目(ローマ字形) | Kojikabi |
| 件名標目(典拠コード) | 511520000000000 |
| 出版者 | 東京農業大学出版会 |
| 出版者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｼｭｯﾊﾟﾝｶｲ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Tokyo Nogyo Daigaku Shuppankai |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 東京農業大学出版会 |
| 本体価格 | 1200 |
| 内容紹介 | 塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-88694-412-2 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2012.7 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2012.7 |
| TRCMARCNo. | 12037797 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201207 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 5515 |
| 出版者典拠コード | 310000093580000 |
| ページ数等 | 119p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 596 |
| NDC分類 | 596 |
| 図書記号 | ﾏｳ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1776 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆☆（SS2） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |