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タイトル フランス高級レストランの世界
タイトルヨミ ﾌﾗﾝｽ ｺｳｷｭｳ ﾚｽﾄﾗﾝ ﾉ ｾｶｲ
著者 佐原　秋生／訳
著者ヨミ ﾃﾗﾝｽ,ｲｻﾞﾍﾞﾙ
著者 大岩　昌子／訳
著者ヨミ ｻﾜﾗ,ｼｭｳｾｲ
著者 テランス，イザベル／著
著者ヨミ ｵｵｲﾜ,ｼｮｳｺ
著者 イザベル・テランス／著
著者ヨミ ｲｻﾞﾍﾞﾙ ﾃﾗﾝｽ
出版者 中央公論新社
出版者ヨミ ﾁｭｳｵｳ ｺｳﾛﾝ ｼﾝｼｬ
本体価格 2800
内容紹介 料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。
ページ数等 340p
大きさ 20cm
NDC分類 673.973
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
111012738 高遠 閉３ 673.9 ﾃ 一般書 貸出可
予約数 0件
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  • 受取館『信大農学部』を利用できるのは、信州大学生・教職員のみです。
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