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タイトル おいしさの科学
タイトルヨミ ｵｲｼｻ ﾉ ｶｶﾞｸ
サブタイトル Νοστιμο
サブタイトルヨミ ﾉｽﾃｨﾓ
サブタイトル シリーズ
サブタイトルヨミ ｼﾘｰｽﾞ
サブタイトルヨミ Nostimo
巻次 ｖｏｌ．１
巻次ヨミ vol.1
多巻タイトル 食品のテクスチャー
多巻タイトルヨミ ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ﾃｸｽﾁｬｰ
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者ヨミ ｴﾇﾃｨｰｴｽ
本体価格 2500
内容紹介 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．１では「食品のテクスチャー」を特集し、お米の「ねばり」のテクスチャーからニッポンの食を再考する。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。
ページ数等 144p
大きさ 26cm
NDC分類 498.51
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
011189870 伊那 閉架Ａ 498.5 ｵｲ 一般書 貸出可
予約数 0件
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  • ホームページから予約を入れてから受付が行われるまで、時間差があります。
  • 受取館『信大農学部』を利用できるのは、信州大学生・教職員のみです。
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