| タイトル | おいしさの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | Νοστιμο |
| サブタイトルヨミ | ﾉｽﾃｨﾓ |
| サブタイトル | シリーズ |
| サブタイトルヨミ | ｼﾘｰｽﾞ |
| サブタイトルヨミ | Nostimo |
| 巻次 | ｖｏｌ．１ |
| 巻次ヨミ | vol.1 |
| タイトル標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | ０００００１ |
| 多巻タイトル | 食品のテクスチャー |
| 多巻タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ﾃｸｽﾁｬｰ |
| 各巻のタイトル関連情報 | ニッポンの食はねばりにあり。 |
| 多巻ものの各巻のタイトル関連情報標目(カタカナ形) | ﾆｯﾎﾟﾝ ﾉ ｼｮｸ ﾜ ﾈﾊﾞﾘ ﾆ ｱﾘ |
| タイトルに関する注記 | タイトルは奥付・表紙による．背のタイトル：Νοστιμοおいしさの科学シリーズ |
| 件名標目(漢字形) | 食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 510987700000000 |
| 件名標目(漢字形) | 味覚 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾐｶｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Mikaku |
| 件名標目(典拠コード) | 511406000000000 |
| 出版者 | エヌ・ティー・エス |
| 出版者ヨミ | ｴﾇﾃｨｰｴｽ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Enutiesu |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | エヌ・ティー・エス |
| 本体価格 | 2500 |
| 内容紹介 | 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．１では「食品のテクスチャー」を特集し、お米の「ねばり」のテクスチャーからニッポンの食を再考する。脳と体とおいしさ、美味学礼讃など連載記事も収録。 |
| ジャンル名 | 医学・病気・医療（41） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-86043-380-2 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2011.9 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2011.9 |
| TRCMARCNo. | 11045798 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201109 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 0623 |
| 出版者典拠コード | 310000015590001 |
| ページ数等 | 144p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 498.51 |
| NDC分類 | 498.51 |
| 図書記号 | ｵ |
| 巻冊記号 | 1 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１３８～１３９ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1734 |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |