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資料情報
| タイトル | 料理の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 素朴な疑問に答えます |
| サブタイトルヨミ | ｿﾎﾞｸ ﾅ ｷﾞﾓﾝ ﾆ ｺﾀｴﾏｽ |
| 巻次 | 〔正〕１ |
| 著者 | ハーパー，ヤスコ／訳 |
| 著者ヨミ | ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L. |
| 著者 | ウォルク，ロバート Ｌ．／著 |
| 著者ヨミ | ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ |
| 著者 | ロバート・ウォルク／著 |
| 著者ヨミ | ﾛﾊﾞｰﾄ ｳｫﾙｸ |
| 著者 | ハーパー保子／訳 |
| 著者ヨミ | ﾊｰﾊﾟｰ ﾔｽｺ |
| 出版者 | 楽工社 |
| 出版者ヨミ | ﾗｯｺｳｼｬ |
| 本体価格 | 1600 |
| 内容紹介 | 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。１は、甘いもの、塩、脂肪、肉、魚などを取り上げる。 |
| ページ数等 | 294p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 498.53 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 011192838 | 伊那 | 一般図書室 | 498.5 ｳｵ | 一般書 | 貸出可 |
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