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タイトル チョコレートはなぜ美味しいのか
タイトルヨミ ﾁｮｺﾚｰﾄ ﾜ ﾅｾﾞ ｵｲｼｲ ﾉｶ
著者 上野　聡／著
著者ヨミ ｳｴﾉ,ｻﾄﾙ
出版者 集英社
出版者ヨミ ｼｭｳｴｲｼｬ
本体価格 ￥720
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
ＩＳＢＮ 4-08-720860-3
ページ数等 206p
大きさ 18cm
NDC分類 588.34
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
021019906 東春近 新書 S 588.3 ｳｻ 一般書 貸出可
予約数 0件
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