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資料情報
| タイトル | 完全理解熟成肉バイブル |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾝｾﾞﾝ ﾘｶｲ ｼﾞｭｸｾｲﾆｸ ﾊﾞｲﾌﾞﾙ |
| 著者 | 山本 謙治／責任編集＆撮影 |
| 著者ヨミ | ﾔﾏﾓﾄ,ｹﾝｼﾞ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ￥2500 |
| 内容紹介 | 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。 |
| ＩＳＢＮ | 4-388-80871-7 |
| ページ数等 | 164p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 648.24 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 011206592 | 伊那 | 一般図書室 | 648.2 ｶﾝ | 一般書 | 貸出可 |
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