| タイトル | キッチンの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｷｯﾁﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | おいしさと健康を考える |
| サブタイトルヨミ | ｵｲｼｻ ﾄ ｹﾝｺｳ ｵ ｶﾝｶﾞｴﾙ |
| シリーズ名 | 同文新書 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾄﾞｳﾌﾞﾝ ｼﾝｼｮ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | Ａ１ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | A-1 |
| 著者 | さとう ひでみ／著 |
| 著者ヨミ | ｻﾄｳ,ﾋﾃﾞﾐ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | さとう ひでみ |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９５９～ |
| 著者標目(著者紹介) | 【職業・専門等】日本獣医畜産大・教師，学術博，元・三菱電機（株）生活システム研究所・勤 【著者紹介】お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了。東京栄養食糧専門学校卒業、栄養士免許を取得。学術博士。放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭をとる。共著に「食品学１」など。 |
| 記述形典拠コード | 110001840970000 |
| 著者 | 佐藤 秀美／著 |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 佐藤 秀美 |
| 記述形典拠コード | 110001840970001 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori |
| 件名標目(典拠コード) | 511462800000000 |
| 件名標目(漢字形) | 食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 510987700000000 |
| 件名標目(漢字形) | 栄養 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｴｲﾖｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Eiyo |
| 件名標目(典拠コード) | 510507800000000 |
| 出版者 | 同文書院 |
| 出版者ヨミ | ﾄﾞｳﾌﾞﾝ ｼｮｲﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Dobun Shoin |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 同文書院 |
| 本体価格 | 705 |
| 内容紹介 | 次の日のカレーは本当においしいか？ 煮物の味を早く染み込ませるには？ 「おいしい」にはワケがあり、科学的な裏付けがある。知ってトクする、元気になる、食べ物と健康を取り巻く雑学集。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-8103-7773-6 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2008.2 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2008.2 |
| TRCMARCNo. | 08007179 |
| Gコード | 32020517 |
| 出版年月,頒布年月等 | 200802 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 5259 |
| 出版者典拠コード | 310000185950000 |
| ページ数等 | 205p |
| 大きさ | 18cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 特殊な刊行形態区分 | 大活字,新書（LS） |
| NDC8版 | 596 |
| NDC分類 | 596 |
| 図書記号 | ｻｷ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1558 |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |