| タイトル | お米とごはんの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｺﾒ ﾄ ｺﾞﾊﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| シリーズ名 | クッカリーサイエンス |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｸｯｶﾘｰ ｻｲｴﾝｽ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | ００４ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | 4 |
| 著者 | 貝沼 やす子／著 |
| 著者ヨミ | ｶｲﾇﾏ,ﾔｽｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 貝沼 やす子 |
| 著者標目(ローマ字形) | Nihon Chori Kagakukai |
| 著者標目(著者紹介) | 【職業・専門等】静岡県立大・食品栄養科学・教授，専：調理学，学術博 |
| 記述形典拠コード | 110004722860000 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸｶｲ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 日本調理科学会 |
| 記述形典拠コード | 210000648030000 |
| シリーズの責任表示 | 日本調理科学会／監修 |
| 件名標目(漢字形) | 米飯 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾍﾞｲﾊﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Beihan |
| 件名標目(典拠コード) | 511368800000000 |
| 件名標目(漢字形) | 米 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｺﾒ |
| 件名標目(ローマ字形) | Kome |
| 件名標目(典拠コード) | 511367800000000 |
| 出版者 | 建帛社 |
| 出版者ヨミ | ｹﾝﾊﾟｸｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Kenpakusha |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 建帛社 |
| 本体価格 | 1600 |
| 内容紹介 | 日本人の主食である米を、よりおいしく食べるには？ 炊飯に関する基本的な事項とともに、着色したごはんや新たな食べ方など、多様な米の調理の可能性を示唆する研究事例を紹介する。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-7679-6167-5 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2012.8 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2012.8 |
| TRCMARCNo. | 12044185 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201208 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 1881 |
| 出版者典拠コード | 310000168640000 |
| ページ数等 | 6,152p |
| 大きさ | 19cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 596.3 |
| NDC分類 | 596.3 |
| 図書記号 | ｶｵ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1781 |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |